मुंबई: डायबिटीज होने पर ब्लड शुगर यानी ग्लूकोज तेजी से बढ़ता है। इसका कारण अग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन हार्मोन का कम उत्पादन है। इंसुलिन ग्लूकोज को अवशोषित करता है और इसे ऊर्जा में परिवर्तित करता है। लेकिन इंसुलिन की कमी के कारण रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ने लगता है। यह ग्लूकोज रक्त में तैरता है और रक्त वाहिकाओं के माध्यम से शरीर के हर हिस्से तक पहुंचता है।
इससे हृदय, किडनी, आंखें जैसे महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचता है। मधुमेह में, जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक चीनी खाता है तो रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। ये स्थिति बहुत ख़राब है. गेहूं के आटे में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यानि कि इससे शुगर की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए इस आटे के विकल्प के तौर पर आपको ऐसे आटे की रोटियां खानी चाहिए, जो शुगर बढ़ाती नहीं और कम करती हैं।
ये ब्रेड ब्लड शुगर को कम करेगी
1. नाचनी के आटे की रोटी: नाचनी इन दिनों पोषक तत्वों के मामले में सोना बन गई है. रागी एक फाइबर युक्त अनाज है। इसके आटे से बनी रोटियां कभी भी रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती हैं। जिन लोगों को मधुमेह नहीं है, वे सप्ताह में दो से तीन दिन रागी रोटी खाते हैं, तो उन्हें मधुमेह नहीं होता है। रागी में मौजूद फाइबर पेट को भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे वजन कम होता है। रागी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं।
2. ऐमारैंथ ब्रेड: ऐमारैंथ एक रागी जैसा बाजरा है। चौलाई एक अनाज का पौधा है, जिसके दाने लाल रंग के होते हैं। दलिया ऐमारैंथ से बनाया जाता है। हाल के शोध में पाया गया है कि चौलाई में एंटी-डायबिटिक और एंटी-ऑक्सीडेटिव गुण होते हैं। यानी यह शुगर को बढ़ने नहीं देता और शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करता है। आजकल चौलाई बहुत लोकप्रिय हो गई है। चौलाई की रोटी ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखती है।
3. जौ की रोटी : जौ मोटे अनाज की श्रेणी में आता है। जौ एक अनाज है जो अपनी उच्च फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है। इसके साथ ही इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। इसलिए यह चयापचय-बढ़ाने वाले हार्मोन की रिहाई को बढ़ाता है। इस प्रकार यह इंसुलिन को बढ़ाने में मदद करता है। जौ निम्न-श्रेणी की सूजन को भी कम करता है, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाता है।
