अगर आप रोज़मर्रा के खाने से बोर हो चुके हैं और आप कुछ दिलचस्प खाना चाहते हैं, तो आप उन्हीं सब्जियों से कुछ दिलचस्प बना सकते हैं। ठीक वैसे ही आज मैं लौकी की ऐसी ही मजेदार रेसिपी लेकर आई हूं। अपने सामान्य दिनों में, उन्होंने बहुत भाग्यशाली सब्जियां, या लौकी और दाल खाई होगी। लेकिन लौकी की एक ही बोतल से हम तीखी और स्वादिष्ट सब्जियां बनाएंगे. जिसे आप किसी भी रोटी, चपाती या चावल के साथ खा सकते हैं. तो आइए देखते हैं लौकी के लड्डू कैसे बनाते हैं और इसे बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
अवयव: –
लौकी के गोले के लिए-
लौकी – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 2
प्याज – 1/3 टुकड़ा
धनिये के पत्ते –
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गाजर के बीज – 1/4 बड़ा चम्मच
बेसन – 100 ग्राम
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए-
तेल – 50 ग्राम
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
प्याज का पेस्ट – 1/2 कप
टमाटर का पेस्ट – 1 कप (2 टमाटर)
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच
धनिये के पत्ते
व्यंजन विधि:-
सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें।
फिर उसे कद्दूकस कर ले और फिर उसका पानी निचोड़ कर उसे निकाल दे |
फिर हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अजवाइन को डाल दे |
फिर उसमे बेसन डाल दे और उसे अच्छे से मिला दे और उसे 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दे |
फिर उसमे नमक मिला दे और गैस पे तेल होने के लिए रख दे |
फिर उसका छोटा छोटा बोल बना ले |
फिर उसे मध्यम आंच में बॉल को तलने के लिए डाल दे |
जब दोनों तरफ से बॉल्स पक जाये तो उसे निकाल ले |
. फिर दूसरे कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमे जीरा डाल दे, थोड़ी देर बाद फिर उसमे प्याज के पेस्ट को डाल दे सुर उसे 2-3 मिनट तक भुने |
. फिर उसमे टमाटर के पेस्ट को डाल दे और फिर उसे भुने |
फिर उसमे मिर्चा पाउडर, हल्दी और नमक डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |
फिर उसमे पानी डाल कर उसमे एक उबाल आने दे |
फिर उसमे बॉल्स को डाल दे और 4-5 मिनट तक पकाये |
फिर उसमे गरम मसाला और कटे हुए धनिया पत्ता को डाल दे और गैस को बंद कर दे |
फिर उसे किसी भी सर्विग बॉल में निकाल ले और हमारी लौकी कोफ्ता बन कर तैयार है | इसे गरमा गरम रोटी, फुल्का या पराठा के साथ खाये |
महत्वपूर्ण सुझाव:-
लौकी के कद्दूकस करके उसका पानी अच्छे से निकाल दे |
इसमें आप चाहे तो अपने पसंद की सब्जी भी ऐड कर सकते है, जैसे गाजर, मटर, प्याज आदि |
आप चाहे तो बॉल्स को तेल में तलने के बजाये थोड़े से ताल में तवे पे भी सेक(फ्राई) सकते है |
टमाटर और प्याज का पेस्ट हम ग्रेवी के लिए कर रहे है |