मुंबई, 3 फरवरी- सर्दी के मौसम में सब्जी मंडियों में पत्तेदार सब्जियां खूब मिलती हैं। मेथी की सब्जी की महक दूर-दूर तक फैल जाती है। मेथी के पत्तों में अद्भुत शक्तियाँ होती हैं। मेथी खाने से ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च द्वारा किए गए एक अध्ययन में भी यह बात साबित हुई है कि मेथी में ब्लड शुगर को काफी कम करने की क्षमता होती है। मेथी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इनमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कॉपर, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी, बी6 जैसे तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।
मेथी न केवल ब्लड शुगर को कम करती है, बल्कि जोड़ों के दर्द से भी राहत दिलाती है। मेथी की सब्जी परांठे बनाकर खा सकते हैं. इसके अलावा मेथी के पत्तों का इस्तेमाल सलाद और सूप में भी किया जा सकता है।
मेथी के फायदे
मधुमेह नियंत्रण
मेथी के पत्तों के नियमित सेवन से प्री-डायबिटिक स्टेज मधुमेह रोगियों में मधुमेह ठीक हो सकता है। एनसीबीआई के अनुसार, अध्ययनों से पता चला है कि मेथी टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को काफी कम कर देती है, जैसा कि जर्नल ऑफ डायबिटीज एंड मेटाबोलिक डिसऑर्डर में बताया गया है। अध्ययनों के अनुसार, जो लोग पूरी तरह से डायबिटिक नहीं हैं और प्री-डायबिटिक स्टेज में हैं, मेथी के पत्तों का सेवन करने से डायबिटीज होने का खतरा बहुत कम होता है। इस स्टडी में 30 से 70 साल की उम्र के लोगों को शामिल किया गया था। तीन साल के विश्लेषण के बाद यह पाया गया कि मेथी का सेवन न करने वालों में मेथी का सेवन करने वालों की तुलना में 4.2 गुना अधिक मधुमेह के लक्षण पाए गए।
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
मेथी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। मेथी विषयों में उपवास प्लाज्मा ग्लूकोज (PPG) और भोजन के बाद के प्लाज्मा ग्लूकोज (PPPG) को कम किया गया। इतना ही नहीं उनके शरीर में लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन (एलडीएल) यानी खराब कोलेस्ट्रॉल भी कम हो गया। इससे रक्तचाप भी कम हुआ। यानी मेथी के सेवन से न सिर्फ डायबिटीज का खतरा कम होता है, बल्कि दिल से जुड़ी समस्याएं भी कम होती हैं।
वजन घटाने में मददगार
मेथी के पत्तों के सेवन से भी वजन को नियंत्रित किया जा सकता है। मेथी के पत्तों में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है और कैलोरी भी बहुत कम होती है। ऐसे में मेथी के पत्तों के सेवन से वजन को नियंत्रित किया जा सकता है। मेथी जलनरोधी है। यह शरीर में सूजन के स्तर को भी कम करता है।
