तैयारी का समय: 16-20 मिनट

पकाने का समय: 26-30 मिनट

परोसें: 4

खाना पकाने का स्तर: मध्यम

स्वाद: हल्का

वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी के लिए सामग्री
बासमती चावल 1 1/2 कप
गाजर 2 मध्यम
गाजर 1/2 इंच के टुकड़े 2 मध्यम
फ्रेंच बीन्स 1/2 इंच के टुकड़े 15
फूलगोभी 10-12 फूल
हरे मटर  1 कप
नमक स्वादअनुसार
हरी इलायची 8
काली इलायची 1
लौंग 15
दालचीनी 1/2 इंच स्टिक
तेज पत्ता 1
अजवायन के बीज (शाही जीरा) 1/2 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 1/2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चमचा
धनिया पाउडर 1 बड़ा चमचा
दही 1/2 कप
गुलाब जल 1/2 छोटा चम्मच
केसर (केसर) कुछ किस्में
ताजा टमाटर प्यूरी 1 कप
गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ2 बड़े चम्मच
ताज़े पुदीने के पत्ते कटे हुए2 बड़े चम्मच

तरीका
स्टेप 1
चार कप नमकीन उबलते पानी में दो हरी इलायची, एक काली इलायची, पांच लौंग, आधा इंच दालचीनी की डंडी के साथ चावल को तीन चौथाई पक जाने तक उबालें। अतिरिक्त पानी निथार कर अलग रख दें। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। बची हुई हरी इलायची, लौंग, काली इलायची और दालचीनी के साथ तेज पत्ता और अजवायन डालकर भूनें। प्याज़, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी के फूल और हरे मटर डालें।

स्टेप 2
नमक छिड़कें, ढककर मध्यम आँच पर दो मिनट तक पकाएँ। अदरक-लहसुन का पेस्ट थोडा़ सा पानी मिला कर डालें और मिलाएँ। ढककर दो मिनट तक पकाएं। हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और पकाएँ। दही को गुलाब जल और केसर के साथ फेंटें। थोड़ा पानी या दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। सब्जियों में टमाटर प्यूरी और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दो मिनट के लिए उबाल लें। एक माइक्रोवेव सेफ डीप बाउल लें।

स्टेप3
सबसे नीचे चावल की एक परत लगाएं। उसके ऊपर आधी पकी हुई सब्जियों के बाद चावल की एक और परत बिछा दें। बचा हुआ आधा गरम मसाला पाउडर, आधा हरा धनिया, आधा पुदीना और आधा दही का मिश्रण छिड़कें। बची हुई सब्जियों के बाद बचा हुआ चावल डालें। बचा हुआ गरम मसाला पाउडर, बचा हुआ हरा धनिया, बचा हुआ पुदीना और बचा हुआ दही का मिश्रण छिड़कें। एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ कवर करें और माइक्रोवेव ओवन में हाई (100%) पर चार से पांच मिनट के लिए पकाएं। इसे पांच मिनट तक खड़े रहने दें। गर्म – गर्म परोसें।