श्रीखंड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –
– आधा लीटर भैंस का दूध
– एक बड़ा चम्मच दही
– एक कप चीनी
– दो बड़े चम्मच गर्म दूध
– केसर
– इलायची
– काजू-बादाम- पिस्ते के टुकड़े

इस तरह बनाएं दही-
श्रीखंड को बनाने के लिए दही की जरूरत होती है. दही बनाने के लिए सबसे पहले आधा लीटर भैंस का दूध लें। इस दूध को एक प्याले में गर्म कर लीजिए. एक कटोरी में एक चम्मच दही लें और दही को अच्छी तरह फेंट लें। गर्म दूध के ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच दही डालें। दूध और दही डालकर मिला लें। गाढ़ा दही बनाने के लिए दही को तवे और तांबे की सहायता से उल्टा कर लें. पैन को रात भर के लिए ढक दें। सुबह तक बहुत गाढ़ा दही बनकर तैयार हो जाएगा.

इस तरह से चुक्का तैयार कर लीजिये –
घर में बने दही की कटोरी पर एक छलनी रखें और उस पर एक सूती कपड़ा रखें। फिर इस सूती कपड़े की एक टाइट गांठ बांध लें। दही को निचोड़ें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। चर्मपत्र को छलनी पर रखें। आप इस चर्मपत्र पर एक प्लेट रख सकते हैं और उस पर वजन डाल सकते हैं। अन्यथा, आप इसे बेसिन के नल या पानी के नल से बाँध सकते हैं। तो दही का पानी निकल जाएगा और चार से पांच घंटे में चक्का बनकर तैयार हो जाएगा.

इस तरह तैयार करें श्रीखंड –
आप एक कटोरी चक्के में एक कप चीनी डाल सकते हैं. यदि नहीं, तो आप जितनी चाहें उतनी चीनी मिला सकते हैं। सबसे पहले एक मिक्सर बाउल में चीनी और इलायची डालकर पीस लें। चुक्का को प्याले में निकालिये और रवि की सहायता से अच्छी तरह से चला दीजिये. इसलिए पिसी चीनी डालें। चुक्का और चीनी के मिश्रण को तब तक हिलाना है जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। केसर वाला दूध डालें और 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर काजू, बादाम और पिस्ते डालें। इस तरह आपका स्वादिष्ट श्रीखंड घर पर बनकर तैयार हो जाएगा.