दोपहर का भोजन हो, नाश्ता हो या रात का खाना, हमारे पास अक्सर बचा हुआ रहता है जो फ्रिज में अपनी जगह पाता है और एक साथ कई दिनों तक वहीं बैठा रहता है और अंत में फेंक दिया जाता है। यह न केवल भोजन की बर्बादी की ओर जाता है बल्कि पूरी तरह से ठीक भोजन की बर्बादी भी है। नीचे दिए गए व्यंजनों के साथ, आप बचे हुए भोजन को जैज़ कर सकते हैं और भोजन की बर्बादी को हमेशा के लिए रोक सकते हैं। दाल और चावल से लेकर इडली और चपाती तक, खाने को दोबारा गर्म करने के ये स्वादिष्ट तरीके इन्हें और भी स्वादिष्ट बना देंगे.

दाल

बची हुई दाल को माइक्रोवेव करने की बजाय इसमें यह तड़का डाल दें. एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें, उसमें एक चुटकी हींग, छोटा चम्मच जीरा, ½ हरी मिर्च और छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे एक या दो मिनट के लिए चटकने दें। इस तड़के को बची हुई दाल में डालें और जल्दी से ढक्कन बंद कर दें ताकि दाल की महक सोख ले। दाल को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। अब आपकी दाल परोसने के लिए तैयार है। चावल या चपाती के साथ आनंद लें।

चावल

अब एक पैन में 2 टेबल स्पून नारियल का तेल गरम करें, उसमें 1/2 टीस्पून राई, 1 करी पत्ता, 1 सूखी लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून चना दाल, 1/2 टीस्पून उड़द दाल डालें और दो मिनट के लिए उन्हें चटकने दें। अब बचे हुए चावल डालें और जल्दी से मिक्स करें। गैस बंद कर दीजिए और इसमें करीब ½ कप दही डाल दीजिए. अनार के दानों से सजाकर अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।

इडली

नाश्ते में कुछ बची हुई इडली हैं? तली हुई इडली की फ्यूजन डिश बनाने के लिए इनका इस्तेमाल करें। डिश तैयार करने के लिए सबसे पहले इडली को 4-5 भागों में काट लें. अब एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां, 1 छोटा प्याज़ डालकर दो मिनट तक भूनें। अब अपने स्वाद के अनुसार क्यूब्ड शिमला मिर्च- हरी, लाल या पीली डालें। उन्हें एक और दो मिनट के लिए भूनें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस डालें। कप पानी में ½ टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल तैयार करें और इसे पैन में डालें। अच्छी तरह मिला लें और इसमें कटी हुई इडली डालें। इन्हें मसाले में अच्छी तरह से कोट कर लीजिए. स्वादानुसार नमक और छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर डालिये। हरे प्याज़ से सजाकर परोसें।

रोटी और सब्ज़ी

क्या आप रात के खाने में वही रोटी-सब्जी नहीं खाना चाहते? इस रेसिपी का उपयोग करके पुराने स्कूल डिश को जैज़ करें। रोटी को थोडा़ सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें और तवे पर रख दें, दोनों तरफ से थोड़ा कुरकुरा होने तक पका लें। अब इसे एक प्लेट में रख दें। पुदीने की चटनी, केचप और कुछ मेयो डालें। अब बची हुई सब्जी डाल कर रोटी पर थोडा़ सा फैला दीजिये. अंत में, इसके ऊपर ताज़े कटे हुए प्याज़ डालें। अब बस रोटी को रोल करें और घर के बने काठी रोल का आनंद लें।