आलू फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा आलू विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन बी6, फोलेट के साथ-साथ मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर, जिंक, फास्फोरस, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

आलू के पत्ते उच्च रक्तचाप वाले होते हैं। इसलिए आलू की सब्जी का सेवन रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

चूंकि आलू की पत्तियां फाइबर से भरपूर होती हैं, इसलिए इनके सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती है।

आलू की पत्तियों में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान कर वजन घटाने में मदद करता है।

आलू के पत्तों में बीटा कैरोटीन होता है जो आंखों की रोशनी को तेज करता है।

आलू के पत्तों का सेवन करने से हड्डियां मजबूत होती हैं। इसमें विटामिन ए पाया जाता है इसलिए यह हड्डियों से जुड़ी बीमारियों से राहत दिलाता है।

आलू की पत्तियों में मौजूद पोषक तत्वों के कारण इसके सेवन से खून की कमी दूर होती है।