अवयव: –
लौकी के गोले के लिए-

लौकी – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 2
प्याज – 1/3 टुकड़ा
धनिये के पत्ते –
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गाजर के बीज – 1/4 बड़ा चम्मच
बेसन – 100 ग्राम
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए-

तेल – 50 ग्राम
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
प्याज का पेस्ट – 1/2 कप
टमाटर का पेस्ट – 1 कप (2 टमाटर)
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच
धनिये के पत्ते

व्यंजन विधि:-

सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें।

फिर उसे कद्दूकस कर ले और फिर उसका पानी निचोड़ कर उसे निकाल दे |

फिर हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अजवाइन को डाल दे |

फिर उसमे बेसन डाल दे और उसे अच्छे से मिला दे और उसे 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दे |

फिर उसमे नमक मिला दे और गैस पे तेल होने के लिए रख दे |
फिर उसका छोटा छोटा बोल बना ले |

फिर उसे मध्यम आंच में बॉल को तलने के लिए डाल दे |

जब दोनों तरफ से बॉल्स पक जाये तो उसे निकाल ले |

. फिर दूसरे कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमे जीरा डाल दे, थोड़ी देर बाद फिर उसमे प्याज के पेस्ट को डाल दे सुर उसे 2-3 मिनट तक भुने |

. फिर उसमे टमाटर के पेस्ट को डाल दे और फिर उसे भुने |

फिर उसमे मिर्चा पाउडर, हल्दी और नमक डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |

फिर उसमे पानी डाल कर उसमे एक उबाल आने दे |

फिर उसमे बॉल्स को डाल दे और 4-5 मिनट तक पकाये |

फिर उसमे गरम मसाला और कटे हुए धनिया पत्ता को डाल दे और गैस को बंद कर दे |

फिर उसे किसी भी सर्विग बॉल में निकाल ले और हमारी लौकी कोफ्ता बन कर तैयार है | इसे गरमा गरम रोटी, फुल्का या पराठा के साथ खाये |

महत्वपूर्ण सुझाव:-

लौकी के कद्दूकस करके उसका पानी अच्छे से निकाल दे |

इसमें आप चाहे तो अपने पसंद की सब्जी भी ऐड कर सकते है, जैसे गाजर, मटर, प्याज आदि |

आप चाहे तो बॉल्स को तेल में तलने के बजाये थोड़े से ताल में तवे पे भी सेक(फ्राई) सकते है |

टमाटर और प्याज का पेस्ट हम ग्रेवी के लिए कर रहे है |